Il pecorino dell'Appennino Reggiano è più dolce dei formaggi ovini della vicina Toscana. Il quadro organolettico è forse meno intenso, ma è molto equilibrato e di grande finezza.
E' quindi necessario abbinarlo a vini che non prevarichino e che ne esaltino l'eleganza: ad esempio un Albana passito per il pecorino più stagionato e un rosso di medio corpo, come un Sangiovese o un Merlot, per quello più giovane.
