La Torta d'erbi della Lunigiana, è una torta salata eseguita con erbe spontanee e verdure di stagione, rotonda e con un ripieno di un colore 96 verde intenso. Ha un gusto che dipende dalla qualità e dalla quantità di erbe utilizzate. Può essere consumata sia come antipasto, sia come secondo piatto.
Normalmente questa torta si prepara da marzo a maggio in primavera, il periodo in cui si trovano erbe spontanee tenere e delicate, ma anche da settembre a dicembre.
