Le tipologie di vino Toscano IGP comprendono Bianco e Bianco abboccato, Rosso, Rosso novello, Rosso abboccato, Rosato, Rosato abboccato, Bianco e Rosato frizzanti, un Passito e un Vendemmia tardiva.
I vini a IGP Toscano o Toscana bianchi, rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, da uno o più vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
La zona di produzione delle uve destinate ai vini Toscano IGP comprende l'intero territorio delle province di Arezzo, Firenze, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa Carrara, Pisa, Pistoia, Prato e Siena, tutti nella Regione Toscana.